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炒好的菜可以冷凍儲(chǔ)存嗎

2022-11-21 16:28:10 編輯：屈云貞來(lái)源：

導(dǎo)讀炒好的菜是可以放在冰箱冷凍室里儲(chǔ)存的，但是儲(chǔ)存的時(shí)間最好不要太長(zhǎng)，按正常來(lái)講，炒好的菜，只要長(zhǎng)期放置就會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽，亞硝酸鹽是一種致癌物，經(jīng)研究表明亞硝酸鹽是造成胃癌最重要的問(wèn)題之一，只要是炒好的菜就會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽，

炒好的菜是可以放在冰箱冷凍室里儲(chǔ)存的，但是儲(chǔ)存的時(shí)間最好不要太長(zhǎng)，按正常來(lái)講，炒好的菜，只要長(zhǎng)期放置就會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽，亞硝酸鹽是一種致癌物，經(jīng)研究表明亞硝酸鹽是造成胃癌最重要的問(wèn)題之一，只要是炒好的菜就會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽，不管是在任何環(huán)境中都會(huì)產(chǎn)生，即使是在冷凍室里，不過(guò)在冷凍的狀態(tài)下，食物中的亞硝酸鹽產(chǎn)生的量會(huì)相對(duì)低一點(diǎn)。

經(jīng)過(guò)研究證明，炒好的菜，即使是放在冷凍室里，只要存放的時(shí)間長(zhǎng)就會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽，尤其是蔬菜類(lèi)的食物，亞硝酸鹽含量更高，而且亞硝酸鹽的生成量會(huì)隨著時(shí)間的延長(zhǎng)不斷的增多，不過(guò)不同種類(lèi)的蔬菜放在冰箱中冷凍，產(chǎn)生的亞硝酸鹽量是不一樣的，一般來(lái)說(shuō)，根莖類(lèi)和花菜類(lèi)的蔬菜都要比瓜類(lèi)的蔬菜亞硝酸鹽含量高，所以在烹飪的時(shí)候?qū)τ谇o葉類(lèi)的蔬菜一定要盡量少做一些，以防出現(xiàn)剩菜的現(xiàn)象。

如果想要多做一些菜，準(zhǔn)備第2天熱一下再吃，就盡量要選擇瓜類(lèi)蔬菜，這種蔬菜的亞硝酸鹽含量相對(duì)來(lái)說(shuō)比較低一點(diǎn)，如果偶爾吃一次剩菜也沒(méi)事，但是不要因?yàn)橛辛吮渚徒?jīng)常將剩菜冷凍起來(lái)，等著以后熱一下再吃。

將做好的食物放在冰箱里是能夠減少一些亞硝酸鹽產(chǎn)生量的，但是并不是代表著將炒好的菜放在冰箱里就可以了，即使是放在冷凍室里，也不能超過(guò)三天的時(shí)間，因?yàn)椴嗽诔粗七^(guò)程中加入了油和鹽，有了這兩樣調(diào)料，炒的菜就會(huì)開(kāi)始產(chǎn)生亞硝酸鹽，即使是放在冷凍室里，也不能阻止亞硝酸鹽會(huì)繼續(xù)產(chǎn)生，當(dāng)亞硝酸鹽進(jìn)入胃中以后，會(huì)形成一種硝基化合物的物質(zhì)，這種物質(zhì)就是誘發(fā)胃癌的主要原因。

標(biāo)簽：菜，冷凍，儲(chǔ)存