吃生魚片蘸芥末能否“殺蟲” 愛吃海鮮的人一定得看

我國(guó)有許多地區(qū)的居民都喜歡吃生魚片，近年來隨著日本調(diào)理店，在眾多城市較為流行一些自身壽司，也成為了年輕人比較喜愛的食物類型。食用生魚片的時(shí)候，許多人認(rèn)為醋和芥末就可以將生魚片當(dāng)中的寄生蟲和細(xì)菌完全殺滅了。

芥末里面主要辛辣味的成分是芥末油，芥末油可以對(duì)于唾液以及胃酸的分泌有促進(jìn)作用，打到開胃讓人更有食欲。芥末中確實(shí)有一部分能夠殺菌的成分，芥末油當(dāng)中含有異硫氰酸鹽可以有效抑制食物當(dāng)中細(xì)菌以及霉菌的生長(zhǎng)，大量食用生魚片的時(shí)候在抑菌作用方面是極為有限的。芥末雖然本身有殺菌方面的作用，但短時(shí)間內(nèi)對(duì)寄生蟲卻并不能完全殺死。

愛吃生魚片的人最容易患上的寄生蟲病是肝吸蟲病肝吸蟲在，人體的肝膽管內(nèi)所寄生，可以引起上腹不適，腹瀉、肝腫大等等一系列癥狀，健康的人。所使用具有肝吸蟲蟲卵的淡水魚類蝦類的時(shí)候，就很容易感染肝吸蟲相關(guān)的疾病，不少患者長(zhǎng)期感染肝吸蟲這個(gè)疾病之后，其肝膽系統(tǒng)就會(huì)出現(xiàn)纖維化、膽管炎、膽囊炎等等病情較為嚴(yán)重的情況下，很可能有肝硬化肝癌或膽管癌的出現(xiàn)。

想要消滅寄生蟲，其中最好的方法就是利用高溫，在90攝氏度以上的熱水當(dāng)中，僅僅幾秒就可以將寄生蟲的蟲卵和幼蟲全部殺死。無論是在餐廳還是在家里面吃海鮮的情況之下所食用的魚蝦海鮮一定要保持新鮮不要讓食物有長(zhǎng)時(shí)間，切過生魚的這些廚具也不要再次和熟食之間有接觸，避免出現(xiàn)交叉感染的情況。