關(guān)于喝湯 煲湯的五個誤區(qū)

在日常生活中，大多數(shù)人會用煲湯來補(bǔ)充營養(yǎng)，認(rèn)為喝湯是最健康的補(bǔ)充營養(yǎng)的一種方式，其實在喝湯和煲湯方面存在著比較多的誤區(qū)，在平時只有正確的喝湯和煲湯，才能夠保證身體營養(yǎng)元素的補(bǔ)充。

煲湯的5個誤區(qū)：

第1個誤區(qū)就是大多數(shù)人認(rèn)為湯藥比肉更具營養(yǎng)，因為它將肉中的營養(yǎng)物質(zhì)都融合到了湯內(nèi)，就只喝湯不吃肉。其實這種做法是不對的，肉類食材中的營養(yǎng)成分主要是蛋白質(zhì)和脂肪，而其中有95%的蛋白質(zhì)是不能夠和水進(jìn)行融合的，因此在喝湯時只是加入了鹽，雞精和動物油，沒有任何的營養(yǎng)價值，要想補(bǔ)充足夠的營養(yǎng)只能夠通過吃肉才能夠完全獲得肉類中的營養(yǎng)。

第2個誤區(qū)就是骨頭湯有補(bǔ)鈣的作用，其實骨頭中的鈣質(zhì)都是磷酸鈣是不能夠溶解到湯中的。在骨頭經(jīng)過熬煮之后，湯內(nèi)的鈣含量其實是非常低的，而且即使是比較濃白的骨頭湯，也沒有含有太多的鈣，骨頭湯中的脂肪含量才是最高的。第3種就是熬制的時間長，湯就有營養(yǎng)，其實這種說法也是不對的，有95%的蛋白質(zhì)根本沒有辦法和水進(jìn)行融合，不管多長時間的熬煮，湯內(nèi)的營養(yǎng)成分都不會改變。

第4個誤區(qū)就是豬蹄湯能夠補(bǔ)充豐富的膠原蛋白，即使主體中雖然含有膠原蛋白，但是并不是說吃膠原蛋白就能夠通過血液循環(huán)來使皮膚內(nèi)的膠原蛋白變多。其實膠原蛋白在進(jìn)入人體之后要被轉(zhuǎn)化成肽，才能夠充分的被人體吸收因此吃豬蹄是不能夠起到美容養(yǎng)顏的作用。第5個誤區(qū)就是用砂鍋煲湯，營養(yǎng)價值更高，其實從熬湯的過程來看溶解到湯中的大部分都是脂肪和一些可溶性的蛋白質(zhì)，不管是用砂鍋高壓鍋，還是用普通的鍋所熬制出來的湯，營養(yǎng)價值都差不多從口感上來說，砂鍋熬出來的湯口感會更好。