超過10萬國人數(shù)據告訴你米飯和面條哪個更容易長胖

在我國人們每天吃的主食大多都是以大米和小麥為主，而小麥經過加工之后磨成面粉，又可以做成饅頭面條面包和大餅等多種食物，在平時如果吃米和吃面，對于身體都會有什么樣的影響？經過科研人員的研究，將10萬中國人民時的飲食習慣進行了對比，經過科學的對比，發(fā)現(xiàn)平時以小麥為主食的人群，要比大米為主食的人群更容易出現(xiàn)肥胖，由于我國南北方的飲食習慣有著比較大的差異，對于地域飲食的模式進行不同的研究表明人們的生活方式和飲食文化有著比較大的區(qū)別，通過對這些調查人員的身高，體重以及體質進行分析，表明大米的攝入量和肥胖呈負相關，而大量的攝入小麥面粉則出現(xiàn)了相反的情況。

為何吃面食容易增加肥胖的風險：

通過研究表明，雖然說大米和小麥的淀粉含量非常的接近，但畢竟兩種是不同的食物在成分方面有著比較大的區(qū)別在進入人體之后，新陳代謝也存在著比較大的差別，再通過動物的實驗，發(fā)現(xiàn)大米蛋白可以通過增加脂肪的分解和減少脂肪生成具有抵抗肥胖和低甘油三酯的作用，而小麥中的蛋白質，能夠通過減少熱量和能量的消耗出現(xiàn)體重的增加。

大米和面粉的熱量基本上都在345千卡，每100克如果將生米煮成熟飯之后或者面粉制作成饅頭，那么同樣是100克的重量饅頭的熱量要比米飯高出兩倍，兩者的區(qū)別主要在于含水量，因為米飯在煮制的過程中，含水量就會高達71%饅頭的含水量總之有44%，這也就是說饅頭的能量密度要比米飯高出兩倍。

特別是一些人喜歡吃一些烤馕，燒餅和石子饃，這種食物的含水量則更低，攝入的熱量也相對更高，在吃大米飯時，人們往往都會用幾道蔬菜來進行下飯，饅頭單獨食用就非常的香，不需要任何的配菜，這也使得饅頭的攝入量更大，減少了蔬菜的攝入量，自然會出現(xiàn)肥胖的情況。