槽頭肉是什么（關(guān)于槽頭肉是什么的簡介）

315晚會曝光的一些預(yù)制菜企業(yè)使用未經(jīng)處理的槽頭肉來制作梅菜扣肉，這一現(xiàn)象被曝光后引起社會各界的廣泛關(guān)注，槽頭肉其實是指豬頭與軀干連接部位的肉，這個地方也被人們稱作為刀口肉或者是血脖子肉，如果是100公斤左右的生豬能夠產(chǎn)出的槽頭肉大約有十公斤左右。

1.槽頭肉上面具有較多的淋巴物質(zhì)，所以這類肉在日常生活中也被人們稱為淋巴肉，由于上面含有大量的脂肪瘤，甲狀腺和淋巴結(jié)，在豬肉當中是屬于需要嚴格處理的肉類。

2.按照正常的肉類價格來看，豬五花的批發(fā)價格大約是12元每斤，而未經(jīng)處理的槽頭肉每斤售價只有三元左右，如此的差價也引得很多商家使用槽頭肉來充當豬肉售賣。

3.在民間一直流傳槽頭肉不能吃的傳言，人們認為槽頭肉當中有著很多淋巴結(jié)，這些淋巴結(jié)有的都已經(jīng)出現(xiàn)病變，所以吃到人體中會造成一些危害。

4.槽頭肉其實并非不能吃，因為豬脖子和淋巴結(jié)干其實是兩不同的概念，淋巴結(jié)會分布于全身的各個地方，并不僅僅是豬脖子上才會出現(xiàn)淋巴結(jié)，只不過是豬脖子上的淋巴結(jié)比較集中而已，所以豬脖子也需要進行嚴格的處理，去除淋巴結(jié)之后才可以正常銷售。

5.槽頭肉上的淋巴結(jié)也并非全部都有毒，只有病變的淋巴結(jié)才會攜帶病毒，淋巴結(jié)在動物體內(nèi)主要起到的作用就是提供免疫能力和造血功能，而且它作為動物體內(nèi)過濾氣病原的主要器官，各種病原微生物都會在淋巴結(jié)內(nèi)扣留下來。

6.人們可以把淋巴結(jié)當做是動物體內(nèi)的天然過濾裝置，淋巴結(jié)只有過濾病菌過多導(dǎo)致病變，才會具有致命的健康威脅。

7.根據(jù)我國禽畜屠宰的相關(guān)規(guī)定，對于屠宰后的豬一定要進行處理，這種處理指的是要去除病變淋巴結(jié)，腎上腺和殘留的甲狀腺，只要把這些去除就可以確保豬肉的安全。