雞蛋里這個(gè)東西很“臟” 能夠引發(fā)了80％細(xì)菌性食物中毒

2023-06-09 07:56:38 編輯：荀瀅有來源：

導(dǎo)讀雞蛋當(dāng)中作為我們每個(gè)人幾乎每天都要食用的食物，但里面卻有一種致病菌的存在，也引起了在我國范圍內(nèi)八成細(xì)菌性食物中毒的出現(xiàn)。

雞蛋當(dāng)中作為我們每個(gè)人幾乎每天都要食用的食物，但里面卻有一種致病菌的存在，也引起了在我國范圍內(nèi)八成細(xì)菌性食物中毒的出現(xiàn)，根據(jù)中國疾病預(yù)防控制中心監(jiān)測的數(shù)據(jù)，由細(xì)菌所引起的食源性疾病當(dāng)中，其中沙門氏菌占據(jù)的比例達(dá)到了70%~80%。

沙門氏菌是常見食源性的病原菌感染這一種，感染細(xì)菌之后能夠引起嘔吐，腹瀉，發(fā)熱等一系列癥狀，較為嚴(yán)重的情況下，可能會(huì)引起生命的危險(xiǎn)。沙門氏菌代謝的情況下并不會(huì)分解蛋白質(zhì)，即使食物被污染的情況之下，從外部也很難看出來明顯的變化，生命力是極為旺盛的，在食物中存活的時(shí)間能夠達(dá)到幾個(gè)月。

感染沙門氏菌后，通常會(huì)有一段時(shí)間有潛伏期，大約為6~24個(gè)小時(shí)，臨床表現(xiàn)上可能會(huì)出現(xiàn)嘔吐，胃腸炎、血便的情況，較為嚴(yán)重的情況下，會(huì)有持續(xù)性的高燒和腹瀉出現(xiàn)，大約5%感染沙門氏菌的人群很可能會(huì)有腦膜炎、菌血癥一些侵襲性表現(xiàn)，老年人和兒童是容易感染這種細(xì)菌的。

沙門氏菌陽性分離率在每年5月到10月這個(gè)期間通常來說是較高的，屬于夏季高峰期階段，一定要格外提高個(gè)人的警惕，沒有煮熟的雞肉或者是雞蛋，這是主要會(huì)感染沙門氏菌感染的源頭。

沙門氏菌在養(yǎng)殖環(huán)境以及動(dòng)物飼料當(dāng)中都很有可能是存在的，母雞很容易被這種細(xì)菌所感染，通常也看起來較為健康。在母雞消化道以及生殖道所寄生的沙門氏菌會(huì)跟隨雞蛋的形成后，進(jìn)入雞蛋內(nèi)部當(dāng)中，蛋殼從泄殖孔當(dāng)中出來時(shí)，也很容易受到污染。

標(biāo)簽：雞蛋臟