星巴克回應(yīng)致癌（星巴克咖啡喝多少才會致癌）

大家好，綜合小編來為大家講解下。星巴克回應(yīng)致癌，星巴克咖啡喝多少才會致癌很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

　　根據(jù)英國路透社報(bào)道，美國洛杉磯一家法院裁決，星巴克和其他幾家咖啡公司，在加州銷售的咖啡必須貼上癌癥警告標(biāo)簽。星巴克咖啡一度成為很多小資人士的最愛，但是星巴克咖啡真的容易致癌嗎？事實(shí)真相究竟是什么樣子的呢？

　　理由是，市面上出售的烘焙咖啡中，被發(fā)現(xiàn)含有的高濃度丙烯酰胺——一種有毒的致癌化學(xué)物質(zhì)。

　　喝咖啡致癌?想象一下，以后喝的每一杯咖啡，杯子上都有這樣的警告……

　　喝個咖啡，真有那么嚴(yán)重嗎?還能不能安心喝咖啡了?

　　丙烯酰胺到底是什么?

　　丙烯酰胺是食物發(fā)生“美拉德反應(yīng)”時的一個副產(chǎn)物。

　　一般來說，丙烯酰胺的產(chǎn)量和美拉德反應(yīng)的程度呈正相關(guān)。

　　同一種含淀粉食物，熱烹調(diào)后顏色越深重，香味越濃郁，丙烯酰胺的產(chǎn)量就會越高。

　　早在此次的“星巴克事件”之前，美國加州首席檢察官就曾對麥當(dāng)勞、肯德基、漢堡王等9個快餐連鎖店提起訴訟，要求商家必須在炸薯片和炸薯?xiàng)l的外包裝上注明：該食品含有致癌物質(zhì)“丙烯酰胺”。

　　國際癌癥研究機(jī)構(gòu)(IARC)將丙烯酰胺歸為二級致癌物，它雖不屬于高毒物質(zhì)，卻是人類可能致癌物，長期大量攝入可能增加患癌風(fēng)險(xiǎn)。

　　此外，丙烯酰胺還會損害人體神經(jīng)系統(tǒng)，攝入高劑量的丙烯酰胺會令人情緒低落，產(chǎn)生幻覺，甚至失去記憶。

　　根據(jù)英國路透社報(bào)道，美國洛杉磯一家法院裁決，星巴克和其他幾家咖啡公司，在加州銷售的咖啡必須貼上癌癥警告標(biāo)簽。星巴克咖啡一度成為很多小資人士的最愛，但是星巴克咖啡真的容易致癌嗎？事實(shí)真相究竟是什么樣子的呢？

　　理由是，市面上出售的烘焙咖啡中，被發(fā)現(xiàn)含有的高濃度丙烯酰胺——一種有毒的致癌化學(xué)物質(zhì)。

　　喝咖啡致癌?想象一下，以后喝的每一杯咖啡，杯子上都有這樣的警告……

　　喝個咖啡，真有那么嚴(yán)重嗎?還能不能安心喝咖啡了?

　　“喝咖啡致癌”是真的嗎?

　　動物實(shí)驗(yàn)表明，丙烯酰胺具有潛在的神經(jīng)毒性、遺傳毒性和致癌性。不過，目前人類中的研究尚未確認(rèn)丙烯酰胺的攝入量、相關(guān)生化標(biāo)志物水平與多種癌癥風(fēng)險(xiǎn)之間的關(guān)聯(lián)，因此，還不能說只要攝入丙烯酰胺，就一定會增加致癌危險(xiǎn)。

　　根據(jù)2010年，發(fā)表在《食品與化學(xué)毒物學(xué)期刊》( Food and Chemical Toxicology )上的一項(xiàng)研究提供的數(shù)據(jù)，丙烯酰胺的致癌劑量為每公斤體重2.6μg-16μg每天。

　　姑且用最保守的數(shù)字來估算一下：

　　一個50公斤體重的成年人，每天攝入2.6μg*50=130μg，也就是10kg咖啡，才會喝到致癌劑量(煮咖啡丙烯酰胺平均劑量 13μg/kg，數(shù)據(jù)來源：中國國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估中心)

　　10kg咖啡，差不多相當(dāng)于28杯星巴克中杯咖啡的量!一天喝8杯水都做不到的人，就別操這個心了。

　　丙烯酰胺還“藏”在這些食物里

　　含焦香的烤饅頭片、鍋巴、烤餅等食物讓人回味無窮，但很少有人知道，烤焦的淀粉類食品中隱藏著這種致癌物。

　　生活中，丙烯酰胺十分常見。國內(nèi)外檢測發(fā)現(xiàn)，三類食物丙烯酰胺最易超標(biāo)：

　　一是炸薯片、炸薯?xiàng)l、炸土豆絲等油炸薯類;二是油條、薄脆、排叉(北京傳統(tǒng)小吃)等油炸面食;三是餅干、曲奇、薄脆餅等焙烤食品。

　　幾招教你避開丙烯酰胺

　　想要遠(yuǎn)離丙烯酰胺，飲食上應(yīng)注意：

　　少喝速溶咖啡，速溶咖啡中的丙烯酰胺含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于煮的、深度烘焙的咖啡;

　　在保證做熟、殺滅微生物的前提下，盡量避免過度烹飪食品，比如溫度過高、加熱時間太長;

　　做主食時，建議采用蒸、煮、燉的做法，少用煎、炸、烤;

　　最好少吃油條、麻花等油炸食品，炸蔬菜丸子、裹面糊的炸魚炸蝦等也要少吃;

　　少吃烤制、煎炸、膨化的薯類制品;

　　如果要進(jìn)行煎、炸、烤烹調(diào)，盡量把塊切大，把片切厚，這樣有利于減少丙烯酰胺;

　　饅頭片、面包片不要烤得太黃。

本文到此結(jié)束，希望對大家有所幫助。