四喜鴨子是什么地方的菜（四喜鴨子怎么做）

大家好，綜合小編來(lái)為大家講解下。四喜鴨子是什么地方的菜，四喜鴨子怎么做很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧！

　　四喜鴨子是什么地方的菜?四喜鴨子是哪里菜?四喜鴨子是什么菜系?四喜鴨子怎么做?四喜鴨子是山東地方菜，屬于魯菜系，下面介紹四喜鴨子的做法。

　　【食品用料】

　　主料：鴨(1000克) 豬肋條肉(五花肉)(300克)

　　輔料：淀粉(蠶豆)(13克)

　　調(diào)料：鹽(10克) 白砂糖(20克) 味精(3克) 大蔥(15克) 黃酒(10克) 姜(15克) 花椒(10克) 香油(3克) 八角(10克) 花生油(100克) 桂皮(10克)

　　【制作方法】

　　1. 將鴨子由脊背劈開(kāi)，鴨脯相連，用刀根把大骨斬?cái)?，去掉鴨嘴?nèi)鴨舌;

　　2. 帶皮豬五花肉切成1.5 厘米見(jiàn)方的丁;

　　3. 將豬肉丁連同鴨子用醬油腌漬10 分鐘，撈出控干;

　　4. 炒鍋內(nèi)放花生油，中火燒至九成熱時(shí)，將鴨、豬肉塊炸成棕紅色，撈出控凈油;

　　5. 取砂鍋一只洗凈，將鴨掌鴨脖別在鴨脯內(nèi)，皮面朝下放砂鍋內(nèi);

　　6. 把豬肉、蔥段、姜塊、花椒、八角、桂皮放在鴨上面;

　　7. 清湯內(nèi)加白糖、精鹽、味精、黃酒攪勻倒入砂鍋內(nèi)，用慢火燉2 小時(shí)至爛熟取出;

　　8. 將燉爛的鴨子撈出，皮面朝下擺在大魚(yú)盤(pán)內(nèi)，豬肉放在鴨子的四周;

　　9. 余湯倒入鍋內(nèi)燒開(kāi)，調(diào)好口味用濕淀粉勾成一流芡，加芝麻油澆在鴨子上即成。

　　【工藝提示】

　　1. 熱油炸鴨，使之上色。砂鍋文火煨燉，肉質(zhì)軟嫩不柴。余汁勾芡，掛滿鴨體，味濃而鮮;

　　2. 因有過(guò)油炸制過(guò)程，需準(zhǔn)備花生油1500克。

　　【食品特點(diǎn)】

　　口味：咸鮮味

　　鴨肉酥爛，口味醇厚濃郁，入口軟爛不膩。

　　看了以上內(nèi)容，大家對(duì)四喜鴨子是什么地方的菜?四喜鴨子是什么菜系?四喜鴨子怎么做這個(gè)問(wèn)題應(yīng)該有些了解了，關(guān)于四喜鴨子是哪里菜?四喜鴨子怎么做今天我們就介紹到這里，更多關(guān)于家常美食的話題四海小編將在接下來(lái)的文章中繼續(xù)介紹，歡迎查看。祝您生活愉快!

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　　【食品用料】

　　主料：鴨(1000克) 豬肋條肉(五花肉)(300克)

　　輔料：淀粉(蠶豆)(13克)

　　調(diào)料：鹽(10克) 白砂糖(20克) 味精(3克) 大蔥(15克) 黃酒(10克) 姜(15克) 花椒(10克) 香油(3克) 八角(10克) 花生油(100克) 桂皮(10克)

　　【制作方法】

　　1. 將鴨子由脊背劈開(kāi)，鴨脯相連，用刀根把大骨斬?cái)啵サ豇喿靸?nèi)鴨舌;

　　2. 帶皮豬五花肉切成1.5 厘米見(jiàn)方的丁;

　　3. 將豬肉丁連同鴨子用醬油腌漬10 分鐘，撈出控干;

　　4. 炒鍋內(nèi)放花生油，中火燒至九成熱時(shí)，將鴨、豬肉塊炸成棕紅色，撈出控凈油;

　　5. 取砂鍋一只洗凈，將鴨掌鴨脖別在鴨脯內(nèi)，皮面朝下放砂鍋內(nèi);

　　6. 把豬肉、蔥段、姜塊、花椒、八角、桂皮放在鴨上面;

　　7. 清湯內(nèi)加白糖、精鹽、味精、黃酒攪勻倒入砂鍋內(nèi)，用慢火燉2 小時(shí)至爛熟取出;

　　8. 將燉爛的鴨子撈出，皮面朝下擺在大魚(yú)盤(pán)內(nèi)，豬肉放在鴨子的四周;

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