為什么醫(yī)生讓每天吃≥300g蔬菜 怎樣更好 吃多了會(huì)有害嗎

醫(yī)生經(jīng)常建議每天吃蔬菜要300克以上，已經(jīng)有大量的研究顯示每天吃蔬菜達(dá)到300克以上，可以有效的預(yù)防改善心血管上的疾病以及糖尿病，還能夠預(yù)防包括食道癌、結(jié)腸癌、胃癌，等多種癌癥。

英國(guó)帝國(guó)理工學(xué)院的研究表明，每天吃水果800克加上蔬菜，能夠有效延長(zhǎng)壽命，每一個(gè)人如果都養(yǎng)成這個(gè)習(xí)慣，在全球范圍內(nèi)，許多人都可以免于不必要的死亡。雖然研究顯示每天吃800克蔬菜會(huì)有最大的益處，但是在風(fēng)險(xiǎn)測(cè)量曲線當(dāng)中最為明顯的轉(zhuǎn)折點(diǎn)是每天攝入蔬菜400克，再多吃一些果蔬仍然是有益處的。

每一天食用400克，現(xiàn)在很多人都很難完成了，因此要將使用蔬菜定到800克，這是不太現(xiàn)實(shí)的。世衛(wèi)組織在前幾天也發(fā)布了幾條最新也時(shí)尚的指南，把每一天至少吃400個(gè)蔬菜和水果作為強(qiáng)烈的推薦之一。

蔬菜是低能量的食物，我國(guó)成人超重達(dá)到30.1%，肥胖率為11.9%，和2002年相比，有著7~8個(gè)百分點(diǎn)的上升，這和蔬菜水果一些低能量食物攝入太少有一定的關(guān)系。美國(guó)耶魯大學(xué)的研究人員，做出一個(gè)綜合營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量指數(shù)，從營(yíng)養(yǎng)和熱量?jī)蓚€(gè)方面對(duì)食物評(píng)，排在前兩位的是深綠色蔬菜和其他綠色的蔬菜。

吃蔬菜一定要保證蔬菜營(yíng)養(yǎng)較少的流失，先洗蔬菜后再切，被避免營(yíng)養(yǎng)的丟失，利用急火快炒，可以將營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失減少，湯煮開了之后再下入菜當(dāng)，水開之后蔬菜下鍋可以更好地保持營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)將膳食纖維軟化，炒好蔬菜后就立刻使用，不要反復(fù)的加熱蔬菜，這樣才能最大限度保持蔬菜的營(yíng)養(yǎng)。