這年頭連買(mǎi)香椿都可以拿來(lái)“炫富”了

這段時(shí)間，因?yàn)椴糠值貐^(qū)香椿價(jià)格的走高，甚至達(dá)到一兩百元一斤，堪比龍蝦的價(jià)格，“香椿自由”這個(gè)新詞便橫空出世。從路邊野菜變身餐桌貴族，香椿到底經(jīng)歷了啥?

“香椿自由”是什么鬼?

“香椿自由”一詞，是此前流行的“車(chē)?yán)遄幼杂?rdquo;“奶茶自由”等戲稱的變體，指可以隨心所欲地購(gòu)買(mǎi)香椿、車(chē)?yán)遄?、奶茶等日常食品?/p>

有人在網(wǎng)上做了一個(gè)換算表：1斤香椿的價(jià)格等于39只小龍蝦，等于26只皮皮蝦，等于10只鮑魚(yú)，等于2只大閘蟹，等于1只波士頓龍蝦……事實(shí)真有那么玄嗎?

中新經(jīng)緯客戶端通過(guò)查詢了解到，京東商城香椿芽的價(jià)格為約50元/斤，但部分商家的價(jià)格也高達(dá)200元/斤;每日優(yōu)鮮的價(jià)格為約60元/斤，而天貓商城的價(jià)格浮動(dòng)較大，一斤從十幾元到一百多元不等。而一百多元的價(jià)格，確實(shí)能夠買(mǎi)到一只波士頓龍蝦，購(gòu)買(mǎi)一斤鮮活鮑魚(yú)也綽綽有余。

而在二手平臺(tái)閑魚(yú)上，香椿的價(jià)格分為更多檔位：一斤單價(jià)最低為12元，40-60元區(qū)間內(nèi)的也不在少數(shù)。一位四川達(dá)州的賣(mài)家稱，他所出售的香椿價(jià)格每日都有變化，最多時(shí)一斤30多元，近幾日為10-20元/斤左右。而一位山東臨沂的賣(mài)家則向有意購(gòu)買(mǎi)者介紹稱，他的香椿“都是大山里的樹(shù)，一分錢(qián)不花隨便采”，近期為12元/斤。

根據(jù)地區(qū)、時(shí)間、物流費(fèi)用等因素的不同，香椿價(jià)格的變化也十分迅速。據(jù)媒體報(bào)道，目前山東青島香椿的價(jià)格是40元一斤，湖北孝感在網(wǎng)上購(gòu)買(mǎi)的價(jià)格也40多元一斤。在河南駐馬店，由于當(dāng)?shù)剞r(nóng)村多數(shù)農(nóng)戶家里都有香椿樹(shù)，超市里賣(mài)的香椿價(jià)格是17-18元一斤。

家住北京的王迪告訴中新經(jīng)緯客戶端，自己家后院種了棵幾十年的香椿樹(shù)，由于香椿易于存活，所以每年三四月份，他家里都能收獲許多香椿芽。“每到吃香椿芽的季節(jié)，我們都會(huì)直接從樹(shù)上摘來(lái)炒菜吃。從沒(méi)想過(guò)香椿能賣(mài)到這么貴的價(jià)格，也沒(méi)想到大家都在說(shuō)的香椿自由，讓我這么輕松就達(dá)到了。”

香椿為啥這么貴?

作為“餐桌上的愛(ài)馬仕”，最近的香椿簡(jiǎn)直讓人望而生畏：以前隨隨便便就能吃上的菜，怎么現(xiàn)在反而吃不起了呢?

其實(shí)原因很好理解：物以稀為貴。在菜農(nóng)的口中可以了解到，香椿的價(jià)格每年都有相似的走向規(guī)律，剛上市時(shí)品質(zhì)最好，價(jià)格也最貴，等到不久后香椿旺季，價(jià)格就會(huì)逐漸降低。此外，香椿主要以吃新鮮的嫩芽為主，保存時(shí)期并不長(zhǎng)，一旦摘取時(shí)間過(guò)久，或缺乏保鮮措施，就會(huì)因新鮮程度降低而大幅貶值。

貨架上的香椿芽，標(biāo)價(jià)為9.9元/100g中新經(jīng)緯 趙佳然攝

永輝超市蔬菜供應(yīng)鏈合伙人楊華興對(duì)媒體表示：“香椿的季節(jié)性很強(qiáng)，每年上市之初價(jià)格都比較高，在80塊錢(qián)以上，但隨著氣溫升高、產(chǎn)量逐步提升，價(jià)格會(huì)很快回落;另外，香椿上市初期產(chǎn)量不足，多是空運(yùn)，中期轉(zhuǎn)換為汽運(yùn)后，運(yùn)輸成本也會(huì)大大降低。”楊華興還認(rèn)為，“香椿自由”之所以成為了熱點(diǎn)，或許是一種營(yíng)銷(xiāo)套路。

食品分析師朱丹蓬告訴中新經(jīng)緯客戶端，近期香椿的價(jià)格大部分不算虛高，而是香椿在這段時(shí)間內(nèi)溢價(jià)能力較高。與其說(shuō)是商家炒作，不如說(shuō)反映出消費(fèi)者生活水平的提高，以及對(duì)健康產(chǎn)品的剛性需求。

誰(shuí)會(huì)引領(lǐng)下一個(gè)“自由”?

隨著“香椿自由”的走紅，香椿、車(chē)?yán)遄舆@類暫時(shí)高價(jià)的產(chǎn)品，已經(jīng)成為城市青年們消費(fèi)能力的標(biāo)桿。與此同時(shí)，不少“圍觀群眾”也已經(jīng)開(kāi)始預(yù)測(cè)，下一個(gè)“自由”會(huì)冠名給誰(shuí)?