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把外面比較老的黃色的皮剝掉,這一部分黃色的皮特別硬,剝掉幾層后,露出來的白色的部分的皮,用指甲掐一下,剝到能掐動(dòng)時(shí)即可。竹筍上面有一些小芽,這些小芽也可以吃,比較嫩。買竹筍的時(shí)候,最好是選擇新鮮的竹筍,需要?jiǎng)兊舻钠け容^少。比較老的竹筍就要多剝幾層。
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