包粽子的米需要泡多久（自己在家怎么包粽子）

大家好，綜合小編來(lái)為大家講解下。包粽子的米需要泡多久，自己在家怎么包粽子很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧！

　　粽子是我們都熟悉的食物，它是端午節(jié)特有的傳統(tǒng)美食，端午節(jié)包粽子是南方人很多人的傳統(tǒng)，那么自己在家包粽子怎么包呢?就讓四海網(wǎng)小編教你怎么做。

　　包粽子糯米需要泡多久?

　　包粽子的糯米最佳浸泡時(shí)間為：瀝水時(shí)間30分，浸泡時(shí)間40分，米和水的比例為一比二，浸泡水溫30度左右。這樣泡出來(lái)的糯米，做成粽子色澤潔白、有光澤，具有粽子特有的香氣，口感黏度適中，精而不爛。

　　糯米越泡會(huì)越黏，包的粽子越好吃。換句話說(shuō)，只要泡米的方法正確，包粽子的米泡越久越好，至少要泡3個(gè)小時(shí)左右。正確的做法是用清水浸沒(méi)糯米，每天換2～3次水，浸泡幾天后再包粽子，由于細(xì)胞吸水將細(xì)胞壁脹破，黏性成分釋放出來(lái)，可使粽子異常黏軟。只要每天堅(jiān)持換水，糯米是不會(huì)變質(zhì)的，但水量要足，否則米吸足水后暴露于空氣中，米粒就會(huì)粉化。

　　至于包粽子的糯米到底要泡多久的最終答案，建議您可以都試一下，選擇最佳的浸泡時(shí)間。

　　包粽子的米為什么要泡

　　糯米中的黏性存貯于細(xì)胞當(dāng)中，若用水淘過(guò)馬上就包粽子，即使上等糯米也不會(huì)很黏。因?yàn)轸兆优疵字苯又笪暂^差，包粽子前對(duì)糯米的浸泡會(huì)讓米在煮的時(shí)候更容易吸水，縮短粽子的煮制時(shí)間，并提高粽子的口感。

　　包粽子的方法與步驟

1、包之前頭一天把干馬蓮用水泡上(可承受更大的拉力)，包之前兩個(gè)小時(shí)將紅棗用涼水泡上備用。再將鮮粽葉用水煮大約10分鐘后洗凈泡在干凈水中，待用。

　　2、先用勺把漂浮在江米水面上的一層發(fā)酵物(沫)撇干凈，注意不要弄到米里，然后將水澄出，再用干凈充足的自來(lái)水將米淘4—5遍以上(此過(guò)程注意不要用勺子用力攪動(dòng)，否則米易碎)，除去發(fā)酵味，將米放入水中，隨包隨撈。

　　3、取2—3片粽葉，順向l/3處重疊平放在手心。如果很寬很長(zhǎng)的粽葉，2片也可以。

　　4、將粽葉旋轉(zhuǎn)，在l/3處折成漏斗圓錐形，一定要用手握好。

　　粽子是我們都熟悉的食物，它是端午節(jié)特有的傳統(tǒng)美食，端午節(jié)包粽子是南方人很多人的傳統(tǒng)，那么自己在家包粽子怎么包呢?就讓四海網(wǎng)小編教你怎么做。

　　包粽子糯米需要泡多久?

　　包粽子的糯米最佳浸泡時(shí)間為：瀝水時(shí)間30分，浸泡時(shí)間40分，米和水的比例為一比二，浸泡水溫30度左右。這樣泡出來(lái)的糯米，做成粽子色澤潔白、有光澤，具有粽子特有的香氣，口感黏度適中，精而不爛。

　　糯米越泡會(huì)越黏，包的粽子越好吃。換句話說(shuō)，只要泡米的方法正確，包粽子的米泡越久越好，至少要泡3個(gè)小時(shí)左右。正確的做法是用清水浸沒(méi)糯米，每天換2～3次水，浸泡幾天后再包粽子，由于細(xì)胞吸水將細(xì)胞壁脹破，黏性成分釋放出來(lái)，可使粽子異常黏軟。只要每天堅(jiān)持換水，糯米是不會(huì)變質(zhì)的，但水量要足，否則米吸足水后暴露于空氣中，米粒就會(huì)粉化。

　　至于包粽子的糯米到底要泡多久的最終答案，建議您可以都試一下，選擇最佳的浸泡時(shí)間。

　　5、在漏斗中舀入江米，放入一半江米時(shí)，放入1個(gè)紅棗(加棗不是為了吃棗，而是為了出味，也可在最底部放一顆棗，米就不會(huì)漏出來(lái)了，然后放糯米，中間再放一個(gè))，再用其余的江米填滿，用手或淋水將江米壓實(shí)，也可以到鍋里的水沉一下。

　　6、接著將上端多余的兩片粽葉(粽葉尖端)折回蓋住上面的糯米，用手捏出尖角，然后用粽葉的尾部用力包裹好粽子，不要留有縫隙。

　　7、用馬蓮(馬蓮出味，最好不用繩子)環(huán)繞粽子數(shù)圈，將粽子緊緊裹住，并在粽腰處扎緊打結(jié)。(此步驟非常重要，如果捆得不夠結(jié)實(shí)，在煮制過(guò)程中粽葉會(huì)有松開(kāi)的可能，這樣就前功盡棄了)

本文到此結(jié)束，希望對(duì)大家有所幫助。