發(fā)糕有泡泡是不是發(fā)好了（發(fā)糕有泡泡屬于發(fā)好了嗎）

2022-05-15 12:30:14 編輯：施功竹來(lái)源：

導(dǎo)讀大家好，小帥來(lái)為大家解答以上問(wèn)題。發(fā)糕有泡泡是不是發(fā)好了，發(fā)糕有泡泡屬于發(fā)好了嗎很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧！ 1、可以作

大家好，小帥來(lái)為大家解答以上問(wèn)題。發(fā)糕有泡泡是不是發(fā)好了，發(fā)糕有泡泡屬于發(fā)好了嗎很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧！

1、可以作為評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)。一般用酵母粉做的蛋糕在發(fā)酵的時(shí)候，好不好是可以用肉眼判斷的，就是根據(jù)它的膨脹度。通常膨脹到原來(lái)的兩倍大小，即第一次發(fā)酵，與判斷饅頭發(fā)酵的方式一致。但對(duì)于發(fā)酵好的蛋糕，發(fā)酵后面糊表面或用筷子夾在里面都有密集的氣泡，這是酵母厭氧呼吸造成的。

2、如果做蛋糕的配方料中只放了酵母粉，那么蛋糕就需要通過(guò)排氣的方式進(jìn)行二次發(fā)酵，一般一次發(fā)酵一個(gè)小時(shí)，直到面糊膨脹到兩倍大。之后在面糊中加入剩余的低粉和植物油，攪拌至無(wú)顆粒，再發(fā)酵半小時(shí)蒸熟。

3、如果配方里放了泡打粉，就不需要發(fā)酵了?？梢灾苯诱{(diào)好面糊，放在鍋里蒸，因?yàn)榕荽蚍凼且环N快速膨松劑，在高溫下可以快速增加蛋糕的蓬松度，使其松軟可口。

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