高筋小麥粉和低筋小麥粉能做什么（高筋小麥粉和低筋小麥粉的區(qū)別）

2021-11-24 01:34:31 編輯：陶丹才來(lái)源：

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大家好，我是平安財(cái)經(jīng)網(wǎng)編輯小宋。我會(huì)為你解答以上問(wèn)題。最近看到網(wǎng)友在搜索高筋小麥粉和低筋小麥粉的區(qū)別，的信息，于是小宋編了一個(gè)關(guān)于高筋小麥粉和低筋小麥粉的區(qū)別大家一起來(lái)看看吧。

解答：

1、高筋小麥粉的蛋白質(zhì)含量、口感和用途與低筋小麥粉有很大不同。高筋小麥粉的蛋白質(zhì)含量通常在13.5%左右，而低筋小麥粉的蛋白質(zhì)含量在9.5%以下。

2、蛋白質(zhì)的含量直接影響面粉的面筋。蛋白質(zhì)含量越高，面粉的面筋越大。

3、所以高筋小麥粉做的面食會(huì)比低筋小麥粉做的面食更有嚼勁。

4、此外，高筋小麥粉在我們的生活中一般用來(lái)做面包、面條等食物，有時(shí)人們也用它來(lái)做餃子皮，而低筋小麥粉主要用來(lái)做蛋糕、烤絲魚等蓬松細(xì)膩的甜點(diǎn)。

本文就為大家講解到這里，希望大家看了會(huì)喜歡。

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