科學家說清脆的水使熱茶味道更好

2021-09-30 08:37:22 編輯：來源：

導讀如果您喜歡喝一杯熱紅茶開始新的一天，一項新的研究詳細介紹了如何使其味道更好。事實證明，在許多家庭中發(fā)現的純水系統(tǒng)會降低茶的味道，使

如果您喜歡喝一杯熱紅茶開始新的一天，一項新的研究詳細介紹了如何使其味道更好。事實證明，在許多家庭中發(fā)現的“純”水系統(tǒng)會降低茶的味道，使其比使用“不純”水沖泡時更苦，在飲料上形成薄膜。

根據蘇黎世聯(lián)邦理工學院的一項新研究，如果您曾經泡過一杯熱茶，并注意到在冷卻時表面形成一層薄膜，這表明沖泡效果很好。這種蠟狀薄膜的形成是由于牛奶、糖、酸度、茶的濃度、沖泡溫度以及水的硬度等因素共同作用形成的。

后一部分可能是提高一個人泡茶能力的關鍵，這取決于一個人住在哪里。雖然很多地方都有天然的“硬”水，味道更清脆，但家庭通常安裝了凈水器來生產軟水。雖然這有助于防止礦物質在水管中積聚，但也會導致茶味苦澀。

研究人員發(fā)現，茶葉上的薄膜主要是碳酸鈣與茶化合物反應的結果。研究人員指出，在使用干燥的混合物時，在茶中添加一些酸性物質會增加味道，同時減少薄膜的可見度。酸性化合物可以是例如柑橘。

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