菠菜為什么洗的水是綠色的（菠菜為什么要焯水）

2022-06-27 22:10:05 編輯：荊伯保來源：

導讀大家好，小安來為大家講解下。菠菜為什么洗的水是綠色的，菠菜為什么要焯水很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！1、菠菜中草酸的含量

大家好，小安來為大家講解下。菠菜為什么洗的水是綠色的，菠菜為什么要焯水很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

1、菠菜中草酸的含量很高。即使是正常人，草酸的腸道吸收率也不高，熱燙有利于人體吸收。蔬菜中的草酸有兩種形式，一種是結(jié)合不溶性草酸鹽，與鈣離子結(jié)合形成草酸鈣，另一種是水溶性草酸鹽。研究證明，食用前用熱水煮沸可以去除菠菜中的草酸。

2、菠菜為什么要焯水菠菜中的草酸含量約為30%。焯水時放出的水分多，煮的時間長，焯水的草酸多。如果燙漂后還有一次加熱，燙漂時間只需要一個時鐘。另外，草酸雖然易溶于水，但對熱穩(wěn)定，不會受熱分解。所以菠菜在沸水中焯水只是稀釋了它，而不是分解草酸。

3、菠菜是生活中常見的蔬菜。很多人喜歡吃，營養(yǎng)價值也很高。常吃菠菜不僅能促進人的生長發(fā)育，還有助于增強抵抗力，防止衰老。

本文到此結(jié)束，希望對大家有所幫助。

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