單寧酶（關(guān)于單寧酶的簡介）

2022-07-23 13:46:45 編輯：胥苛斌來源：

導(dǎo)讀大家好，單寧酶，關(guān)于單寧酶的簡介很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！1、單寧酶又稱鞣酸酶。2、一種單寧酰基水解酶，該酶對帶有兩個(gè)

大家好，單寧酶，關(guān)于單寧酶的簡介很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

1、單寧酶又稱鞣酸酶。

2、一種單寧?；饷?，該酶對帶有兩個(gè)苯酚基的酸，如鞣酸具有水解作用。

3、該酶可由霉菌，如黑曲霉、米曲霉生產(chǎn)。

4、可用于處理啤酒中單寧、“蛋白質(zhì)”，使其澄清透明，亦可用于除去柿子等品的澀味，以及用于制造速溶茶，防止發(fā)酵茶混濁。

5、單寧酶是一種生物活性物質(zhì)，易受重金屬離子（ Fe3+ 、 Cu2+ 、 Hg+ 、 Pb+ 等）和氧化劑的抑制及破壞作用，應(yīng)避免與之接觸。

本文關(guān)于單寧酶的簡介就講解完畢，希望對大家有所幫助。

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